TOURBILLON D'ETE
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Pour 6 personnes:
- 6 pêches jaunes
- 100g de mûres
- 100g de framboises
- 150g de groseilles
- 1 verre de Porto
- 4 clous de girofle
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Chantilly en bombe
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Plongez les pêches dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les dès la reprise de l'ébullition puis pelez-les. Partagez-les en 2 et coupez-les en lamelles. Mettez-les dans un plat creux.
Ajoutez-y les groseilles égrappées, les framboises, les mûres et les clous de girofle. Saupoudrez le tout de sucre et arrosez de Porto. Laissez macérer au réfrigérateur 30 minutes minimum.
Répartissez alors les fruits et le jus de macération dans 6 coupes bien froides. Décorez de rosaces en Chantilly sur chacune et servez aussitôt.
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