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TOURTE AUX CERISES

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 500g de cerises
  • 400g de farine
  • 300g de sucre
  • 4 oeufs
  • 160g de beurre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide ou bien une pincée de vanille en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 verre à liqueur de sirop de cerises
  • 1 morceau de 50g d'angélique confite
  • sel
  • sucre glace

Préparation

Dénoyautez les cerises, gardez-en quelques-unes parmi les plus belles pour la décoration. Mettez les autres dans une casserole avec 1/2 verre d'eau, 100g de sucre et le sirop de cerises. Faites-les cuire à feu très doux 10 minutes. Laissez-les refroidir dans le sirop.

Mettez 150g de beurre dans un bol et écrasez-le avec une cuillère en bois pour le ramollir.

Cassez les 4 oeufs dans un saladier. Ajoutez 200g de sucre. Battez-les vigoureusement au fouet. Quand le mélange est mousseux, mettez une pincée de sel, la vanille et enfin le beurre ramolli et remuez bien.

Ajoutez les cerises refroidies et leur jus. Mélangez-y alors progressivement la farine en en mettant une cuillère à soupe de côté, et la levure.

Beurrez un moule rond à bord haut avec les 10g de beurre restant. Saupoudrez-le de la cuillère de farine. Versez-y le mélange aux cerises. Faites cuire à four chaud (180°), 50 minutes.

Laissez refroidir. Démoulez sur une grille. Saupoudrez la tourte de sucre glace en le tamisant à travers une passoire fine. Décorez d'angélique confite coupée en lanières et des cerises restantes coupées en deux.

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