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ARTICHAUTS FARCIS

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 6 gros artichauts violets
  • 1/2 citron
  • 6 tranches de jambon de Parme, coupées fines
  • 30cl de crème liquide
  • 100g de comté râpé
  • 40g de beurre
  • 20g de farine
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • sel
  • poivre

Préparation

Cassez la queue des artichauts. Coupez-les à la base afin de leur donner une assise plate. Frottez-les de citron pour éviter le noircissement. Coupez le haut des feuilles, puis faites cuire les artichauts 30 à 35 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les en les retournant. Laissez tièdir.

Faites fondre 25g de beurre dans une casserole. Mélangez-y la farine. Délayez avec la crème liquide. Faites cuire jusqu'à épaississement sans cesser de tourner. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Ajoutez-y le comté.

Ecartez doucement les feuilles du centre de chaque artichaut. Retirez le foin. Mettez-les dans un plat beurré. Répartissez-y la moitié de la sauce. Recouvrez des tranches de jambon de Parme et nappez du reste de sauce.

Faites gratiner 15 minutes dans le four préchauffé à 210°.

Servez bien chaud.

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