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AVOCATS AUX CREVETTES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 2 gros avocats
  • 200g de crevettes roses cuites
  • 2 tomates
  • 80g de fromage blanc velouté
  • 2 oeufs
  • 1 citron vert
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère à café de vinaigre de framboises
  • 4 feuilles de laitue
  • 3 brins de cerfeuil
  • Tabasco
  • sel

Préparation

Faites cuire les 2 oeufs 10 minutes à l'eau bouillante salée. Passez-les sous de l'eau froide avant de les éplucher. Coupez-les en deux. Séparez les blancs des jaunes.

Passez les blancs puis les jaunes à travers une passoire fine en les écrasant avec le dos d'une cuillère.

Epluchez les crevettes. Coupez les tomates en quartiers. Répartissez les feuilles de laitue sur un plat.

Mélangez le fromage blanc, le jus du citron vert, le vinaigre de framboises et 3 gouttes de Tabasco. Salez. Ajoutez les crevettes. Remuez bien.

Coupez les avocats en deux au moment de servir. Otez les noyaux. Frottez le tour avec le demi-citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Remplissez les creux du mélange aux crevettes. Posez-les sur le plat. Décorez des tomates, du blanc et du jaune des oeufs durs et du cerfeuil.

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