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BEIGNETS SOUFFLES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 50g de Gouda
  • 50g de jambon
  • 50g d'amandes pelées
  • 30g de beurre
  • 75g de farine tamisée
  • 2 petits oeufs
  • 1 bain de friture
  • sel
  • poivre en grains

Préparation

Coupez le fromage et le jambon en mini-dés. Hachez grossièrement les amandes.

Pesez 120g d'eau froide, soit la valeur d'un pot de yaourt vide. Versez-la dans une casserole. Ajoutez-y le beurre coupé en petits morceaux et 2 pincées de sel. Chauffez à feu doux.

A l'ébullition, retirez du feu et jetez-y la farine en un seul coup. Remuez vivement avec une spatule en bois. Remettez la casserole à feu doux et mélangez une minute afin de déssécher la pâte.

Laissez tièdir quelques instants avant d'y mélanger les oeufs un par un.

Ajoutez-y alors le fromage, le jambon, les amandes et 3 tours de moulin à poivre. Remuez bien.

Chauffez le bain de friture à feu moyen. Faites tomber la pâte en petites portions de la grosseur d'une noix dans l'huile bien chaude. Laissez cuire 10 minutes. Egouttez les beignets sur du papier absorbant et servez bien chaud.

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