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BOUCHEES PRINCESSE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 8 croûtes de vol-au-vent
  • 1/2 citron
  • 1/4 de litre de lait
  • 100g de crème liquide
  • 30g de farine
  • 25g de beurre
  • 1 bocal de moules au naturel
  • 2 cornichons
  • 150g de crevettes roses décortiquées
  • 1 carotte
  • 1 petite boite de pointes d'asperges
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 bouquet de persil
  • 2 olives vertes
  • 1 morceau de poivron
  • 1 branche de céleri
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Mélangez-y la farine. Ajoutez le lait et la crème. Cuisez en tournant jusqu'à l'ébullition. Salez, poivrez. Partagez dans 3 casseroles.

Hachez le persil. Egouttez les moules et les asperges.

Dans l'une des casseroles, mettez les moules et le persil. Dans l'autre les asperges et le jus du citron. Dans la troisième le concentré de tomates et les crevettes.

Chauffez les croûtes de vol-au-vent 5 minutes à four doux (150°). Remplissez-les des différents mélanges chauffés.

Décorez avec les légumes et le persil. servez.

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