BOUILLON DE POULE A L'AVOCAT
La note des internautes
(0 vote)
| 
Pour 6 personnes:
- 1,5 litre de bouillon de poule
- 4 avocats
- 2 cuillères à soupe d'un mélange de cerfeuil et de ciboulette ciselés
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel
- poivre de Cayenne
|
Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau, prélevez la chair à l'aide d'une petite cuillère et écrasez-la au pilon ou à la fourchette pour la réduire en crème.
Salez, poivrez et délayez cette crème d'avocat avec une louche de bouillon tiède. Ajoutez peu à peu le reste du bouillon chaud en tournant à la cuillère en bois.
Faites chauffer et laissez frémir pendant 30 minutes en tournant souvent puis versez peu à peu ce bouillon sur la crème fraîche en mélangeant vivement.
Répartissez dans des bols et saupoudrez des herbes fraîches.
Recettes similaires
