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BOULGHOUR AUX EPICES ET AUX OLIVES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 160g de boulghour
  • 65g de raisins secs
  • 1 petit citron
  • 1/2 orange
  • 8 olives noires
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • sel
  • poivre
  • 1 bâton de cannelle

Préparation

Faire tremper le boulghour une heure dans une jatte d'eau froide salée au sel fin. L'égoutter, hacher le persil, dénoyauter les olives et les couper en quatre. Rincer les raisins secs. Ajouter tous ces ingrédients au boulghour.

Presser le citron et l'orange. Mélanger les jus des agrumes avec l'huile d'olive. Verser sur le boulghour en mélangeant soigneusement. Ajouter la cannelle, la coriandre, le sel et le poivre. Mélanger à nouveau. Réserver une heure au frais.

Décorer d'un bâton de cannelle coupé en deux.

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