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BOURGUIGNONNE EN PATE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 200g de pâte feuilletée
  • 1 boite de 36 escargots moyens
  • 300g de champignons
  • 2 échalotes
  • 1 jaune d'oeuf
  • 110g de beurre
  • 5 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez et hachez les champignons et les échalotes. Tournez-les dans une poêle à feu doux avec 10g de beurre, sel, poivre, 10 minutes.

Egouttez les escargots, rincez-les, essuyez-les et mélangez-les à la purée de champignons.

Etalez la pâte. Tapissez-en un moule. Mettez dessus le mélange, recouvrez de pâte, coupez une cheminée au milieu. Enduisez la pâte avec le jaune d'oeuf battu. Mettez à cuire 30 minutes dans le four chaud (210°).

Préparez un beurre d'escargot: épluchez et hachez les gousses d'ail et le persil. Mixez-les avec le reste du beurre.

5 minutes avant la fin de la cuisson, faites pénétrer les 2/3 du beurre dans la tourte par la cheminée. Au moment de servir, fermez la cheminée avec le reste du beurre.

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