BRICKS AU CHOU-FLEUR ET AU SAUMON
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Pour 4 personnes:
- 12 feuilles de brick
- 4 fines tranches de saumon fumé
- 4 oeufs
- 1 petit chou-fleur
- 100g de crème fraîche
- 30g de beurre
- 4 brins de ciboulette
- 1 citron vert
- sel
- poivre
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Préchauffez le four à 180°. Etalez 4 fois 3 feuilles de brick superposées sur un carré de papier d'aluminium et façonnez-en les bords pour leur donner une forme de coupe. Au centre déposez une petite parcelle de beurre. Enfournez environ 15 minutes, le temps que les bricks soient bien dorées.
Pendant ce temps, épluchez et lavez le chou-fleur dans de l'eau vinaigrée, détaillez-le en bouquets et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes (ou 5 minutes en autocuiseur).
Aromatisez la crème fraîche avec le jus d'un demi-citron vert, du sel, du poivre et de la ciboulette ciselée. Réservez au frais.
Cuisez les oeufs mollets pendant 6 minutes. Dans les bricks, répartissez le chou-fleur, le saumon fumé et les oeufs. Décorez avec une rondelle de citron vert et quelques brins de ciboulette. Nappez avec la crème fraîche citronnée.
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