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CAISSETTES DE CHAMPIGNONS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 pain de mie refroidi une heure au réfrigérateur
  • 500g de champignons
  • 1 citron
  • quelques brins de persil
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 75g de beurre
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade

Préparation

Parez les champignons en supprimant le bout terreux de leur pied. Lavez-les à l'eau citronnée, coupez-les en morceaux.

Mettez les champignons à sauter doucement dans une poêle contenant un peu de beurre chaud. Attendez qu'ils aient rendu leur eau pour saler, poivrer, aromatiser d'un peu de muscade râpée, ajoutez la crème et le persil.

Couvrez à moitié et faites doucement réduire à feu doux jusqu'à ce que la préparation prenne une bonne consistance.

Pendant ce temps, découpez des caissettes dans le pain de mie rassis: coupez des tranches de 5cm d'épaisseur environ et évidez-les légèrement de leur mie. Frottez la croûte avec de l'ail et faites dorer ces caissettes au beurre dans une poêle.

Remplissez les caissettes de champignons à la crème et servez chaud. Décorez au dernier moment de quelques brins de persil.

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