Imprimer  Ajouter aux favoris  Envoyer à un(e) ami(e)
 

CAPILOTAGE DE POULET EN GELEE

La note des internautes Connectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voter (0 vote)

Ingrédients

    Pour 6 à 8 personnes:

  • 2 petits poulets coupés en morceaux
  • 50g de beurre
  • 200g de lard fumé
  • 6 carottes
  • 1kg de petits pois
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 1 pied de céleri branches
  • 1 bouquet garni
  • 1 bouteille de vin blanc sec
  • 2 paquets de préparation pour gelée
  • sel
  • poivre gris

Préparation

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et mettez-y à revenir les petits oignons blancs et le lard coupé en petits dés. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez les morceaux de poulet.

Pendant ce temps, nettoyez le céleri en branches et coupez-le en tronçons, écossez les petits pois, pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Lorsque la viande a rissolé (sans faire noircir le beurre), ajoutez les légumes dans la cocotte et mélangez. Mouillez avec le vin blanc, la viande doit être juste recouverte, et laissez mijoter à feu doux.

Après cuisson, sortez les morceaux de poulet, retirez les os et la peau, effilochez la chair à l'aide d'une fourchette. Ajoutez-y les foies de poulet coupés en morceaux. Filtrez le jus de cuisson et laissez-le refroidir. Egouttez les légumes.

Versez dans le jus de cuisson filtré le contenu des 2 sachets de préparation pour gelée. Mélangez et remettez sur le feu, donnez quelques bouillons puis laissez tièdir. Pendant ce temps, disposez dans une terrine des couches alternatives de légumes et de viande.

Recouvrez le contenu de la terrine avec le jus de cuisson. Mettez la terrine au frais pendant 12 heures pour que la gelée prenne.

Recettes similaires

4 FACONS DE DEGUSTER UNE LANGOUSTETARTE AUX POIREAUX
 
 


 
Ce site utilise des cookies : en savoir plus