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CARPACCIO AUX CAPRES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 800g de filet de boeuf
  • 1 morceau de parmesan frais
  • sel
  • poivre
  • Pour la sauce aux câpres:
  • 10cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • sel
  • poivre

Préparation

Salez et poivrez le filet de boeuf et mettez-le dans le freezer ou le congélateur pendant 4 heures au moins.

Juste avant de servir, coupez avec un couteau très tranchant des tranches très fines et étalez-les sur une grande assiette, assaisonnez en sel et en poivre. Coupez avec un petit appareil à fromage, ou avec un couteau économe, des copeaux de parmesan et décorez-en le carpaccio.

Mélangez la crème fraîche avec les câpres, salez et poivrez et déposez une cuillère de cette préparation au milieu de chaque assiette.

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