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CARPACCIO AUX CHAMPIGNONS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 400g de filet de boeuf
  • 250g de champignons de Paris
  • quelques brins de persil ou de feuilles de basilic
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • sel
  • poivre

Préparation

Taillez le plus finement possible le filet de boeuf et disposez les tranches obtenues sur les assiettes de service bien froides. Dans un bol, battez à la fourchette, l'huile d'olive avec le jus de citron, du sel et du poivre et arrosez la viande avec la moitié de cette sauce.

Lavez et essorez soigneusement les champignons. Escalopez-les finement, mélangez-les avec le reste de la vinaigrette et disposez-les au milieu de chaque assiette. Saupoudrez de persil haché ou de quelques feuilles de basilic et servez immédiatement.

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