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COCKTAIL MARIN

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 350g de saumon frais en tranches
  • 1 petit melon
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de Whisky
  • 1/2 citron
  • 8 feuilles de laitue
  • sauce Worcester
  • 200g de crevettes roses
  • Paprika
  • sel

Préparation

Pelez l'oignon et la carotte. Mettez-les dans un faitout avec la branche de céleri, le bouquet garni, le vinaigre de Xérès et 1,5l d'eau. Chauffez à feu vif. Salez à l'ébullition. Faites bouillir 15 minutes et laissez tièdir.

Mettez-y les tranches de saumon. Chauffez à feu doux. Laissez frémir 10 minutes et égouttez le poisson.

Epluchez les crevettes. Jetez-les dans le faitout. Laissez cuire 3 minutes à feu vif et égouttez-les.

Retirez la peau et l'arête du saumon. Coupez-le en morceaux. Mettez-les dans un plat creux avec les crevettes.

Partagez le melon en deux. Otez les graines. Coupez la chair en dés. Ajoutez-les au saumon et aux crevettes.

Mélangez le ketchup, le Whisky, le jus du demi-citron, 1/2 cuillère à café de sauce Worcester et 2 pincées de Paprika dans la mayonnaise. Ajoutez la moitié de cette sauce au mélange.

Garnissez 4 coupelles de feuilles de laitue. Remplissez-les du mélange. Servez bien frais.

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