COQUILLES AUX HERBES
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Pour 4 personnes:
- 350g de coquilles
- 2 oignons
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 10 brins de ciboulette
- 6 feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
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Faites cuire les pâtes 15 à 20 minutes à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, grillez les poivrons. Pelez-les et coupez la chair en lanières. Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Pelez les tomates et coupez-les en dés.
Mettez les légumes dans un saladier. Egouttez les pâtes, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les à nouveau. Ajoutez-les aux légumes.
Préparez une sauce avec le jus du demi-citron, l'huile, la gousse d'ail écrasée, du sel et du poivre. Versez sur la salade, mélangez et parsemez de basilic ciselé.
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