Coupez les blancs de poulet en lanières. Cuisez-les 10 minutes dans 1/2 litre de bouillon préparé avec le cube de concentré. Egouttez-les en gardant le bouillon et répartissez-les dans 4 coquilles beurrées.
Faites fondre 15g de beurre dans une casserole. Mélangez-y la farine et le curry. Ajoutez la valeur de 2 verres de bouillon de cuisson. Cuisez en tournant sans cesse jusqu'à l'ébullition. Ajoutez la crème et la moitié du gruyère. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez, poivrez. Répartissez cette sauce dans chaque coquille. Saupoudrez du gruyère restant et passez les coquilles 10 minutes à four chaud.
