COUPES NORDIQUES
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Pour 4 personnes:
- 1 sachet de 500g de filets de harengs
- 2 pommes Granny-Smith
- 1 grosse pomme de terre cuite à l'eau et refroidie
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 100g de crème
- 1 cuillère à café de raifort râpé
- 2 citrons
- 100g de fromage blanc lisse allégé
- poivre
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Rincez les filets de harengs sous l'eau chaude et épongez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un saladier.
Epluchez la pomme de terre et une pomme. Coupez-les en dés. Ajoutez-les dans le saladier. Pelez un oignon. Râpez-le au-dessus du saladier avec une grille fine. Ajoutez le jus des 2 citrons. Mélangez le tout. Couvrez le saladier. Laissez de côté 3 heures minimum au frais mais pas au réfrigérateur.
Lavez et égouttez la laitue. Garnissez 4 coupes de quelques feuilles.
Mélangez la crème, le fromage blanc et le raifort. Poivrez.
Pelez un oignon. Coupez-le en rondelles. Lavez la pomme restante. Coupez-la en lamelles. Ajoutez-les avec les câpres dans le saladier. Remuez bien. Remplissez les coupes de ce mélange. Arrosez de quelques cuillères de la sauce. Servez le reste à part.
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