Imprimer  Ajouter aux favoris  Envoyer à un(e) ami(e)
 

CREPES FORESTIERES

La note des internautes Connectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voter (0 vote)

Ingrédients

  • 8 à 10 crêpes salées
  • 200 g de gruyère râpé
  • 2 tranches de jambon
  • 250 g de champignons
  • le jus d'un demi-citron
  • 1 grosse noix de beurre
  • 1 c. à soupe de farine (20grs)
  • 1/2 litre de lait
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 c. à soupe de crème fraîche.

Préparation

Faites les crêpes, réservez-les.

Râpez le fromage, mettez le 1/3 dans un bol, le reste dans un saladier. Hachez le jambon grossièrement. Ajoutez au fromage.

Lavez les champignons. Emincez-les finement et arrosez-les de jus de citron. Salez.
Faites-les suer tout doucement à la poële avec très peu de beurre. Dès que le jus est sorti, égouttez les champignons.
Ajoutez-les au fromage et au jambon.

Dans une casserole, mettez une grosse noix de beurre, faites-le fondre à feu moyen. Lorsque le beurre est mousseux, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire quelques instants jusqu'à la couleur jaune pâle sans cesser de tourner.
Versez d'un coup le lait froid et en remuant sans cesse portez à ébullition jusqu'à épaississement.
Mettez à feu doux et laissez "bouilloter" 5 à 6 minutes. Salez, poivrez, muscadez.

Battez le jaune d'oeuf dans un bol, délayez avec la moitié de la sauce bouillante et versez sur le mélange fromage, jambon, champignons.
Mélangez bien le tout. Rectifiez l'assaisonnement.

Allumez le four à température moyenne 220°. Garnissez chaque crêpe avec cette farce et pliez-les en quatre.
Beurrez un plat allant au four et disposez les crêpes en les chevauchant. Parsemez le plat de gruyère râpé réservé à cet effet.

Mettez au four 20 à 25 minutes. Faites chauffer la sauce restée dans la casserole, en y ajoutant la crème. Laissez bouillir quelques minutes, versez dans un bol destiné à être mis sur la table.

Recettes similaires

BROCHETTES DE CREVETTES EN PERSILLADERATATOUILLE PROVENCALE
QUICHE AUX EPINARDS
 
 


 
Ce site utilise des cookies : en savoir plus