CREVETTES AU COGNAC
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Pour 6 personnes:
- 36 grosses crevettes roses
- 1 carotte
- 2 oignons
- 8 feuilles de basilic
- 5 brins de persil
- 10cl de vin blanc
- 5cl de cognac
- 200g de beurre
- sel
- poivre
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Chauffez 50g de beurre dans une casserole. Ajoutez les oignons émincés, la carotte en petits cubes et cuisez 2 minutes à feu doux. Recouvrez de 25cl d'eau et laissez cuire encore 5 minutes.
Faites dorer les crevettes décortiquées dans 75g de beurre. Ajoutez les herbes hachées, le vin , le Cognac, les légumes, leur jus de cuisson, sel et poivre. Laissez cuire 2 minutes.
Versez la sauce dans une autre casserole à travers une passoire. Faites-la réduire de moitié et ajoutez le beurre restant en fouettant. Servez les crevettes nappées de sauce.
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