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CREVETTES AU COGNAC

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 36 grosses crevettes roses
  • 1 carotte
  • 2 oignons
  • 8 feuilles de basilic
  • 5 brins de persil
  • 10cl de vin blanc
  • 5cl de cognac
  • 200g de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation

Chauffez 50g de beurre dans une casserole. Ajoutez les oignons émincés, la carotte en petits cubes et cuisez 2 minutes à feu doux. Recouvrez de 25cl d'eau et laissez cuire encore 5 minutes.

Faites dorer les crevettes décortiquées dans 75g de beurre. Ajoutez les herbes hachées, le vin , le Cognac, les légumes, leur jus de cuisson, sel et poivre. Laissez cuire 2 minutes.

Versez la sauce dans une autre casserole à travers une passoire. Faites-la réduire de moitié et ajoutez le beurre restant en fouettant. Servez les crevettes nappées de sauce.

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