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EPINARDS AUX FRUITS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 400g d'épinards
  • 3 oranges sanguines
  • 1 pamplemousse rose
  • 2 poires
  • 20 cerises au vinaigre
  • 1 citron vert
  • 5cl d'huile
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • sel
  • poivre

Préparation

Equeutez les épinards, lavez-les, séchez-les et coupez les plus grosses feuilles en deux.

Epluchez 2 oranges et le pamplemousse. Détaillez-les en quartiers et retirez la membrane qui les recouvre.

Epluchez les poires et coupez-les en tranches.

Prélevez la moitié du zeste de l'orange restante et du citron. Coupez-les en très fins bâtonnets.

Préparez une sauce en mélangeant le jus de la 3éme orange, du citron, les bâtonnets de zestes, l'huile, du sel et du poivre.

Répartissez les épinards dans 4 assiettes ainsi que les quartiers de pamplemousse, d'oranges, les tranches de poires et les cerises au vinaigre égouttées. Mettez dans le réfrigérateur.

Au moment de servir, arrosez les salades de sauce et parsemez-les de ciboulette hachée.

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