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FENOUIL A LA GRECQUE

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Préparation

Retirez la partie dure de 4 bulbes de fenouil. Lavez-les. Séchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Faites-les cuire pendant 5 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, séchez-les et mettez-les dans une cocotte. Ajoutez 20cl de vin blanc sec, 10cl d'huile d'olive, 25cl d'eau, 2 petites branches de thym, 1 cuillère à café de graines de coriandre séchées, 1 feuille de laurier, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes à petits frémissements.

Laissez refroidir les bulbes de fenouil dans leur jus de cuisson. Egouttez-les et mettez-les dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient bien froids. Servez-les arrosés d'un peu de jus de cuisson filtré et d'un filet de jus de citron.

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