Versez le jus de citron dans le bol du mixer, ajoutez les gousses d'ail hachées grossiérement, mixer 30 secondes puis ajoutez la chair d'avocat, le fromage blanc, un trait de tabasco, du sel. Mixer encore jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse. Emincez les fenouils, ôtez les côtes dures des céleris, coupez-les en bâtonnets. Présentez fenouil et céleri crus dans des raviers séparés avec la sauce en accompagnement.
