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FEROCE D'AVOCATS

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Ingrédients

  • 500grs de morue séchée (déssalée 36 heures à l'avance)
  • 4 avocats
  • 2 petits piments forts, frais
  • 4 oignons blancs
  • 2 citrons verts
  • 2 cuilléres à soupe de créme épaisse.

Préparation

Lorsque la morue a dessalé 36 heures dans de l'eau froide renouvelée réguliérement, rincez-la une derniére fois, puis mettez-la dans une casserole. Couvrez d'eau froide et portez lentement à ébullition. Aux premiers frémissements, coupez le feu, couvrez et laissez pocher pendant 10 minutes. Egouttez et effeuillez la morue, en enlevant les arêtes et la peau. Pelez et dénoyautez les avocats. Mettez-les dans un mixeur avec la morue, le jus d'un citron, les piments épépinés et coupés en morceaux, les oignons hachés et la créme. Faites fonctionner l'appareil par petites touches afin d'obtenir une purée qui ne soit pas trop fine. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Pour décorer, ajoutez des rondelles de citron vert.

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