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FEUILLES DE VIGNE FARCIES

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Ingrédients

  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 300grs d'oignons
  • 1/2 tasse de riz cru
  • 1 poignée de raisins de Corinthe
  • 2 cuilléres à soupe de menthe fraîche hachée
  • 1/2 tasse d'eau chaude
  • 1 cuillére à soupe bombée de pignons
  • sel
  • poivre du moulin
  • 25 à 30 feuilles de vigne fraiches
  • 1 ou 2 citrons.

Préparation

Pelez, hachez grossiérement les oignons. Faites-les étuver à feu doux sans les faire colorer dans une poêle avec la moitié de l'huile. Ajoutez le riz. Mélangez. Cuisez 5 minutes à couvert. Ajoutez les raisins secs, la menthe finement hachée, les pignons, le sel, le poivre et l'eau chaude. Mélangez. Faites mijoter 5 minutes à couvert. Laissez refroidir. Rincez les feuilles de vigne à l'eau froide, et blanchissez-les pendant 3 minutes. Egouttez et rafraichissez-les. Disposez les feuilles, la surface brillante en dessous. Mettez au centre de chacune d'elle une bonne cuillére de la préparation. Repliez la feuille sans trop serrer car le riz gonflera. Mettez-les par couches dans une sauteuse. Arrosez de jus de citron, de l'huile restante et de 3/4 de tasse d'eau. Posez une assiette par-dessus pour les empêcher de s'ouvrir. Couvrez les feuilles et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure environ. Faites refroidir dans la casserole découverte.

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