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FEUILLETE A LA TOMATE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 200g de pâte feuilletée
  • 600g de tomates
  • 3 oeufs
  • 100g de crème
  • 100g de gruyère râpé
  • 15g de farine
  • 20g de beurre
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • sel
  • poivre

Préparation

Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes. Egouttez-les. Pelez-les. Pressez-les pour extraire l'eau et les graines puis coupez-les en morceaux.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Laissez-le tièdir.

Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les à la fourchette. Ajoutez-y la crème, le beurre fondu, le gruyère puis les tomates. Assaisonnez de sel et de poivre.

Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. Mettez-la dans un moule à tarte. Tartinez le fond de moutarde. Versez-y le mélange et cuisez à four chaud (210°) pendant 40 minutes.

Après les 10 premières minutes de cuisson, baissez la température du four (175°).

Quelques minutes avant de servir, saupoudrez la surface de basilic haché.

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