FEUILLETE A LA TOMATE
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Pour 4 personnes:
- 200g de pâte feuilletée
- 600g de tomates
- 3 oeufs
- 100g de crème
- 100g de gruyère râpé
- 15g de farine
- 20g de beurre
- 1 bouquet de basilic
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- sel
- poivre
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Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes. Egouttez-les. Pelez-les. Pressez-les pour extraire l'eau et les graines puis coupez-les en morceaux.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Laissez-le tièdir.
Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les à la fourchette. Ajoutez-y la crème, le beurre fondu, le gruyère puis les tomates. Assaisonnez de sel et de poivre.
Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. Mettez-la dans un moule à tarte. Tartinez le fond de moutarde. Versez-y le mélange et cuisez à four chaud (210°) pendant 40 minutes.
Après les 10 premières minutes de cuisson, baissez la température du four (175°).
Quelques minutes avant de servir, saupoudrez la surface de basilic haché.
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