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FEUILLETE D'OSTENDE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 350g de pâte feuilletée
  • 3/4 de litre de moules
  • 3 oeufs
  • 1 verre de bière blonde
  • 15g de beurre
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de câpres au vinaigre
  • sel
  • poivre

Préparation

Etalez la pâte. Mettez-la dans un moule rond humecté d'eau froide. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez-le d'un papier d'aluminium. Mettez une poignée de haricots secs sur le papier afin que la pâte ne se déforme pas pendant la cuisson. Cuisez-la 20 minutes à four chaud (190°).

Pendant ce temps, faites bouillir la bière 5 minutes dans une sauteuse. Jetez-y les moules grattées et lavées. Poivrez au moulin. Couvrez. Cuisez 3 à 5 minutes à feu vif jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.

Faites cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante salée.

Décoquillez les moules. Filtrez le jus de cuisson.

Chauffez le beurre dans une casserole. Mélangez-y la maïzena puis délayez avec le jus de cuisson des moules. Tournez sans cesse jusqu'à l'ébullition et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Hors du feu, mélangez-y les moules, les oeufs durs coupés en dés et les câpres égouttés.

Versez ce mélange dans la tarte pré-cuite. Remettez-la à four chaud et cuisez 10 minutes.

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