FEUILLETE D'OSTENDE
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Pour 6 personnes:
- 350g de pâte feuilletée
- 3/4 de litre de moules
- 3 oeufs
- 1 verre de bière blonde
- 15g de beurre
- 1 cuillère à café de maïzena
- 2 cuillères à soupe de câpres au vinaigre
- sel
- poivre
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Etalez la pâte. Mettez-la dans un moule rond humecté d'eau froide. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez-le d'un papier d'aluminium. Mettez une poignée de haricots secs sur le papier afin que la pâte ne se déforme pas pendant la cuisson. Cuisez-la 20 minutes à four chaud (190°).
Pendant ce temps, faites bouillir la bière 5 minutes dans une sauteuse. Jetez-y les moules grattées et lavées. Poivrez au moulin. Couvrez. Cuisez 3 à 5 minutes à feu vif jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.
Faites cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante salée.
Décoquillez les moules. Filtrez le jus de cuisson.
Chauffez le beurre dans une casserole. Mélangez-y la maïzena puis délayez avec le jus de cuisson des moules. Tournez sans cesse jusqu'à l'ébullition et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Hors du feu, mélangez-y les moules, les oeufs durs coupés en dés et les câpres égouttés.
Versez ce mélange dans la tarte pré-cuite. Remettez-la à four chaud et cuisez 10 minutes.
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