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FLAMICHE AU ROQUEFORT

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 300g de pâte feuilletée
  • 1kg de poireaux
  • 1 bouquet de persil
  • 25g de beurre
  • 3 œufs
  • 100g de crème
  • 50g de gruyère râpé
  • 100g de Roquefort
  • noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel
  • poivre

Préparation

Ôtez le vert des poireaux. Gardez-les pour une autre préparation. Fendez et lavez les blancs de poireaux. Coupez-les en rondelles très fines.

Mettez-les dans une casserole avec le beurre. Cuisez-les 20 minutes à feu très doux en les tournant souvent et sans jamais les laisser dorer. Ajoutez une goutte d'eau si nécessaire. Salez, poivrez et laissez tiédir.

Émiettez le Roquefort dans un bol. Mélangez-y la crème, les 3 œufs un par un, le gruyère râpé et le bouquet de persil haché. Assaisonnez de poivre et de noix de muscade râpée. Salez légèrement.

Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. Mettez-la dans un moule à tarte humecté d'eau froide. Piquez le fond avec une fourchette.

Répartissez dessus les poireaux tiédis. Versez le mélange par dessus et cuisez à four chaud (190°), 35 minutes. Démoulez et servez chaud.

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