FLAMICHE AUX POIREAUX
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Pour 6 personnes:
- 250g de pâte feuilletée
- 1kg de poireaux
- 30cl de crème fraîche
- 2 oeufs + 3 jaunes
- 50g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel
- poivre
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Nettoyez les poireaux: coupez la pointe des feuilles vertes. Retirez les feuilles extérieures et coupez les racines. Fendez les poireaux, rincez-les et ensuite émincez-les.
Faites-les fondre dans le beurre chaud pendant 15 minutes à feu doux en mélangeant souvent. Salez et poivrez.
Fouettez les oeufs, les jaunes et la crème dans une terrine. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Ajoutez les poireaux tièdis.
Etalez la pâte feuilletée. Garnissez-en un moule à tarte de 26cm de diamétre. Piquez le fond. Remplissez-le de la préparation aux poireaux.
Faites cuire 30 minutes au four, préchauffé à 200°.
Démoulez et servez.
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