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FLAN AU CRABE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 5 oeufs
  • 250g de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe rases de maïzena
  • 3 cuillères à soupe de lait froid
  • 1 boite de crabe (200 à 250g)
  • sel
  • poivre moulu
  • Pour la sauce:
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 4 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • sel
  • poivre moulu
  • Pour accompagner:
  • assortiment de salades vertes

Préparation

Préchauffez le four à 180°. Beurrez abondamment un petit moule à cake, passez le beurre fondu, au pinceau, sur le fond et sur les parois du moule, puis mettez celui-ci au réfrigérateur. Ouvrez la boite de crabe et égouttez-le.

Dans un saladier cassez les oeufs, mélangez-les. Diluez la maïzena dans le lait froid, ajoutez-la aux oeufs, salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche légèrement battue, puis le crabe. Mélangez le tout.

Versez dans le moule beurré, posez ce plat sur un bain-marie et enfournez pour 45 minutes. Quand la cuisson est finie, arrêtez le four, entrouvrez la porte et laissez le flan pendant 10 minutes dans le four éteint.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant les différents ingrédients dans un bol. Démoulez ensuite le flan sur un plat long de service, et servez-le découpé en tranches. Accompagnez de la sauce servie à part.

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