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FLAN DE FROMAGE AUX CHAMPIGNONS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1/2 litre de lait
  • 3 oeufs
  • 100g de gruyère râpé ou de parmesan
  • sel
  • poivre
  • Pour la sauce:
  • 10cl de crème fraîche
  • 100g de gruyère
  • sel
  • poivre
  • 100g de champignons frais ou séchés

Préparation

Faites bouillir le lait puis ajoutez le gruyère en tournant jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Battez les oeufs en omelette et hors du feu, ajoutez peu à peu le lait au fromage en fouettant sans arrêt. Répartissez dans des ramequins et faites cuire au bain-marie et à four très doux pendant 45 minutes.

Préparez la sauce en mélangeant la crème fraîche avec le gruyère râpé et en faisant chauffer doucement le mélange. Salez, poivrez et ajoutez les champignons épluchés et coupés en lamelles très minces ou les champignons séchés, préalablement trempés 1 heure à l'eau tiède et bien essorés.

Démoulez les flans au fromage et entourez-les de la sauce aux champignons.

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