FLAN DE POIREAUX
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Pour 6 personnes:
- 1,5kg de poireaux
- 1 pack de coulis de tomate
- 1/2 citron
- 2 verres de lait écrémé
- 2 pincées de muscade
- 10g de margarine
- 8 oeufs
- sel
- poivre
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Otez le vert des poireaux. Ne gardez que les blancs. Fendez-les et lavez-les sous l'eau courante. Egouttez-les. Coupez-les en rondelles.
Chauffez le lait à feu doux. A l'ébullition, mettez-y les poireaux. Salez, poivrez. Ajoutez la muscade. Cuisez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Laissez refroidir.
Cassez les oeufs dans un saladier. Salez, poivrez. Battez-les à la fourchette et mélangez-y les poireaux.
Graissez un moule avec la margarine. Faites-le chauffer à four chaud (190°) 5 minutes avant d'y verser les oeufs. Remettez au four 30 minutes. Démoulez le flan et accompagnez du coulis de tomate chauffé avec le jus du demi-citron.
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