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FLAN DE POIREAUX

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1,5kg de poireaux
  • 1 pack de coulis de tomate
  • 1/2 citron
  • 2 verres de lait écrémé
  • 2 pincées de muscade
  • 10g de margarine
  • 8 oeufs
  • sel
  • poivre

Préparation

Otez le vert des poireaux. Ne gardez que les blancs. Fendez-les et lavez-les sous l'eau courante. Egouttez-les. Coupez-les en rondelles.

Chauffez le lait à feu doux. A l'ébullition, mettez-y les poireaux. Salez, poivrez. Ajoutez la muscade. Cuisez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Laissez refroidir.

Cassez les oeufs dans un saladier. Salez, poivrez. Battez-les à la fourchette et mélangez-y les poireaux.

Graissez un moule avec la margarine. Faites-le chauffer à four chaud (190°) 5 minutes avant d'y verser les oeufs. Remettez au four 30 minutes. Démoulez le flan et accompagnez du coulis de tomate chauffé avec le jus du demi-citron.

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