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FONDUE DE CRUDITES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 4 carottes
  • 4 côtes de céleri
  • 2 courgettes
  • 1/2 avocat
  • 1 boite de thon au naturel de 220g
  • 10cl de crème fraîche
  • 50g de fromage frais
  • 8 feuilles de menthe
  • 2 branches de persil
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 citron
  • sel
  • poivre de Cayenne

Préparation

Lavez les poivrons, les courgettes et les côtes de céleri. Séchez-les soigneusement. Enlevez bien toutes les graines et toutes les membranes des poivrons. Epluchez les carottes. Coupez les poivrons en grandes lamelles et les courgettes, les carottes et les côtes de céleri en longs bâtonnets.

Préparez la sauce: égouttez le thon et mettez-le dans une assiette. Pressez le citron et versez le jus sur le thon tout en l'écrasant avec une fourchette. Ajoutez le fromage frais, la crème fraîche, l'huile, la chair du demi-avocat passée au mixer, le persil haché, les feuilles de menthe finement coupées, du sel et une pincée de Cayenne. Mélangez à la fourchette, versez la sauce dans une coupelle posée au centre d'un plat rond. Mettez les crudités autour de la coupelle en faisant alterner les couleurs.

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