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LANGOUSTE A L'AMERICAINE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 2 langoutes d'environ 600g chacune
  • 350g de tomates pelées
  • 1/2 litre de vin blanc sec
  • 15cl d'huile d'olive
  • 1 poireau
  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cubes de bouillon instantané
  • 1 verre de whisky
  • 1/2 verre de crème liquide
  • poivre
  • sel

Préparation

Après les avoir lavées, tranchez les langoustes en plusieurs morceaux à partir du coffre, sans retirer la carapace. Mettez-les à rissoler dans l'huile d'olive. Retournez-les et retirez-les du feu dès que la carapace devient rouge vif. Conservez-les au chaud dans un récipient couvert.

Versez dans une poêle, le poireau et l'ail hachés, laissez suer quelques minutes puis ajoutez le whisky et flambez-le. Versez le vin blanc, ajoutez les tomates pelées, ainsi que les cubes de bouillon dilués avec un peu d'eau.

Baissez le feu et laissez cuire pendant 15 minutes, sans couvrir. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le persil haché. Ajoutez la crème fraîche et remuez bien.

Versez cette sauce sur les morceaux de langoustes reconstituées et servez aussitôt.

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