MARINIERE AU JAMBON
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Pour 4 personnes:
- 2 boites de fruits de mer mélangés, au naturel (400g environ)
- 15g de beurre
- 200g de jambon de Paris en une tranche
- 2 échalotes
- 1 verre de vin blanc
- 100g de crème
- 1 bouquet de persil
- 1/2 citron
- poivre
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Pelez et hachez finement les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec le beurre. Tournez-les 5 minutes à feu doux sans les laisser dorer. Ajoutez le vin blanc. Laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce qu'il reste seulement la valeur d'une cuillère à soupe de vin dans la casserole.
Pendant ce temps, coupez le jambon en petits cubes. Rincez les fruits de mer sous l'eau chaude et égouttez-les.
Versez la crème dans la casserole contenant les échalotes. Poivrez au moulin. Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que la crème commence à bouillir.
Ajoutez alors les fruits de mer et le jambon. Chauffez-les dans cette sauce pendant 5 minutes mais cette fois sans la laisser bouillir. Arrosez de jus de citron et servez aussitôt dans un plat chauffé. Décorez de persil.
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