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MARINIERE AU JAMBON

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 2 boites de fruits de mer mélangés, au naturel (400g environ)
  • 15g de beurre
  • 200g de jambon de Paris en une tranche
  • 2 échalotes
  • 1 verre de vin blanc
  • 100g de crème
  • 1 bouquet de persil
  • 1/2 citron
  • poivre

Préparation

Pelez et hachez finement les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec le beurre. Tournez-les 5 minutes à feu doux sans les laisser dorer. Ajoutez le vin blanc. Laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce qu'il reste seulement la valeur d'une cuillère à soupe de vin dans la casserole.

Pendant ce temps, coupez le jambon en petits cubes. Rincez les fruits de mer sous l'eau chaude et égouttez-les.

Versez la crème dans la casserole contenant les échalotes. Poivrez au moulin. Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que la crème commence à bouillir.

Ajoutez alors les fruits de mer et le jambon. Chauffez-les dans cette sauce pendant 5 minutes mais cette fois sans la laisser bouillir. Arrosez de jus de citron et servez aussitôt dans un plat chauffé. Décorez de persil.

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