MOULES DE LA CLOSERAIE
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Pour 4 personnes:
- 2 litres de moules
- 3 gousses d'ail
- 80g de beurre
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe de poudre de noisettes
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1/2 citron
- poivre du moulin
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Lavez et grattez les moules sous l'eau courante.
Chauffez un grand faitout à feu vif. Mettez-y les moules encore bien humides. Poivrez au moulin. Couvrez. Faites cuire les moules 3 à 5 minutes en secouant le faitout à plusieurs reprises afin que toutes les coquilles s'ouvrent et retirez du feu. Laissez refroidir.
Pelez et hachez finement l'ail avec le persil.
Ecrasez le beurre dans un bol avec une fourchette. Ajoutez-y l'ail, le persil, la poudre de noisettes et quelques gouttes de jus de citron. Poivrez légèrement. Mélangez bien.
Otez une coquille sur chaque moule. Remplissez les coquilles contenant les moules du beurre mélangé. Saupoudrez-les de chapelure et passez-les 5 minutes sous le gril du four. Servez immédiatement.
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