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MOUSSE DE JAMBON

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 400g de jambon de Paris
  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 1/4 de litre de lait
  • 15cl de crème fleurette très froide
  • quelques feuilles de salades diverses
  • sel
  • poivre

Préparation

Préparez une béchamel: faites fondre le beurre puis incorporez la farine. Salez et poivrez, mélangez et diluez peu à peu avec le lait en tournant sans cesse avec une cuillère en bois. Portez à ébullition à feu moyen sans cesser de tourner jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Mixez le jambon débarrassé du gras et mélangez-le à la béchamel refroidie. Fouettez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la à la béchamel au jambon.

Versez cette mousse dans un moule huilé et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Démoulez la mousse sur un plat garni de feuilles de salades diverses.

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