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OEUFS DE PAQUES EN FROMAGE FRAIS

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Ingrédients

  • 400grs de brousse ou de carré de gervais
  • 50grs de purée de petits pois surgelée en bâtonnets
  • 50grs de purée de carottes surgelée en bâtonnets
  • 50grs de betterave rouge cuite
  • 3 fraises
  • 20grs de pistaches décoquillées
  • 1 cuillére à café de basilic ciselé trés fin
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 filet d'huile d'olive
  • citron
  • sel
  • poivre.

Préparation

Si vous utilisez de la brousse, salez-la un peu en l'écrasant à la fourchette. Les carrés frais sont déjà salés. Dégelez séparément les purées dans une trés petite casserole sur feu doux. Salez, poivrez, séchez un peu à feu doux pour les épaissir. Mixez les fraises avec quelques gouttes de citron. Poivrez. Mixez la betterave au mini-hachoir, ou écrasez-la finement. Réduisez les pistaches en poudre au mini-hachoir. Mélangez 50grs de fromage, la purée de carottes et la cannelle. Mélez la purée de petits pois et 50grs de fromage. Mélangez la betterave, une pointe d'ail haché et 50grs de fromage. Mélez les fraises et 80grs de fromage, poivrez un peu. Mélez le basilic, la pistache, quelques gouttes d'huile et le fromage restant. Donnez à chaque mélange la forme d'un oeuf, avec 1 ou 2 grandes cuilléres. Disposez-les sur l'assiette. Servez frais.

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