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OMELETTE AUX GIROLLES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 8 oeufs
  • 300g de girolles
  • 50g de crème
  • 50g de lard de poitrine fumée en dés
  • 25g de beurre
  • sel
  • poivre
  • persil

Préparation

Coupez le bout terreux des girolles, essuyez-les simplement.

Dans une casserole couverte, faites dégorger les girolles, légèrement salée (1 à 2 minutes).

Dans une poêle, mettez le beurre et faites revenir les girolles avec le lard, environ 5 à 6 minutes, vérifiez leur état de cuisson.

Dans un plat creux, battez les oeufs avec la crème, salez, poivrez et versez sur les girolles. Faites cuire à feu doux sur une face seulement. Ne faites pas trop cuire cette omelette car elle doit rester moelleuse.

Servez-la immédiatement, pliée en deux sur le plat de service. Saupoudrez de persil.

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