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PAIN DE CABILLAUD

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 700g de cabillaud
  • 150g de crevettes épluchées
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 5 oeufs
  • sel
  • poivre
  • 205g de champignons
  • 40g de beurre
  • 2 verres de cognac
  • persil
  • pain brioché non sucré

Préparation

Faites cuire le poisson à l'eau bouillante salée. Retirez-en les arêtes. Ecrasez la chair avec les crevettes hachées.

Ajoutez le pain brioché ramolli dans la crème et incorporez les oeufs battus. Assaisonnez.

Versez la préparation dans un moule rectangulaire bien beurré.

Faites cuire pendant une heure à four moyen.

Lavez les champignons, faites-les sauter dans du beurre. Arrosez-les de cognac, flambez et ajoutez la crème. Assaisonnez et laissez épaissir.

Démoulez le pain de poisson, nappez-le avec la sauce et garnisssez de persil.

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