PAMPLEMOUSSE EN FETE
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Pour 4 personnes:
- 4 pamplemousses
- 1 verre à liqueur de vodka
- 4 fines tranches de viande des grisons
- 4 fines tranches de saumon fumé
- 1 cuillère à soupe de raifort râpé
- 200g de crème liquide
- 4 brins de persil
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Coupez un chapeau sur chaque pamplemousse. Avec un couteau pointu, retirez toute la chair en prenant soin de ne pas percer les écorces. Coupez la chair de ces pamplemousses en quartiers et arrosez-les de vodka. Remettez-les dans les écorces.
Fouettez la crème bien froide jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Mélangez-y le raifort râpé. Etalez ce mélange sur les tranches de viande des grisons et sur celles de saumon. Roulez-les et répartissez-les 2 par 2 dans les pamplemousses.
Décorez de persil et servez aussitôt.
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