PATE DE LEGUMES EN CROUTE
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Pour 8 personnes:
- 450g environ de pâte brisée surgelée
- 3 courgettes
- 2 poireaux
- 3 carottes
- 200g de petits pois
- 2 navets
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 30g de beurre
- 100g de gruyère râpé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 oeufs + 1 jaune
- 1 pincée de romarin
- sel
- poivre
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Epluchez, lavez les légumes et taillez-les en petits morceaux. Dans une casserole, faites dorer doucement l'oignon haché et quand il commence à prendre couleur, ajoutez les légumes, mélangez bien et laissez suer 5 minutes.
Salez, poivrez, parfumez de romarin, versez un demi-verre d'eau et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes. Hors du feu, ajoutez le gruyère, la crème et les oeufs en mélangeant bien le tout. Rectifiez l'assaisonnement et laissez tiédir.
Pendant ce temps, étendez la pâte, de manière à pouvoir tapisser un moule à cake et à le recouvrir d'un couvercle de pâte. Beurrez le moule et tapissez-en le fond et les bords de pâte, en laissant dépassez en hauteur. Versez la préparation aux légumes, rabattez légèrement les bords vers l'intérieur puis recouvrez de pâte. Collez les bords et dorez au jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau. Piquez le couvercle de coups de fourchette et faites cuire à four moyen 45 minutes.
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