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PATE JEANNETTE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 600g de chair à saucisse
  • 150g de steack haché
  • 250g de talon de jambon de Paris
  • 3 échalotes
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 verre de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 1 pincée de coriandre
  • 2 feuilles de laurier
  • 10g de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation

Emiettez le pain dans un grand bol et arrosez-le de lait. Beurrez une terrine à pâté et posez le laurier sur le fond.

Pelez et hachez les échalotes. Découpez le jambon en lanières et passez-le à la moulinette. Mettez-le dans un saladier avec la chair à saucisse, le steack haché, les échalotes, le parmesan et les oeufs.

Battez le pain trempé à la fourchette et ajoutez-le aux autres ingrédients.

Saupoudrez de noix de muscade, d'herbes de Provence et de coriandre. Salez et poivrez.

Mélangez longuement pour obtenir un hachis très homogène.

Versez la préparation dans la terrine et tassez-la bien. Couvrez et posez la terrine dans un plat contenant 3cm d'eau.

Cuisez 1h15 à four chaud (190°).

Laissez refroidir dans la terrine 12 heures au moins, puis démoulez et retirez les feuilles de laurier. Découpez en tranches.

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