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PATE RUSTIQUE EN CROUTE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 250g de steak haché
  • 250g d'échine de porc
  • 250g de sauté de veau
  • 150g de mie de pain
  • 1 paquet de pâte brisée
  • 1 verre de lait
  • 5 œufs
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation

Hachez le porc et le veau et faites-les doucement cuire 10 minutes dans une poêle, en remuant souvent. Faites durcir 4 œufs et écalez-les. Faites tremper la mie de pain dans le lait puis essorez-la soigneusement. Épluchez et hachez les oignons et faites-les étuver dans un peu d'huile. Ciselez le persil.

Dans une jatte, mélangez les trois viandes, la mie de pain, les oignons et le persil, un œuf cru, du sel et du poivre.

Étalez la pâte en forme de grand rectangle et déposez au milieu la farce en rouleau, en enfermant 4 œufs durs au milieu. Refermez la pâte autour de la farce, badigeonnez de jaune d’œuf et mettez à cuire 25 minutes à four chaud. Laissez refroidir le pâté avant de le découper.

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