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PETITS PAQUETS DE PAQUES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 500g de pâte feuilletée
  • 4 oeufs
  • 40g de farine
  • Pour la farce:
  • 350g de champignons frais
  • 2 oignons moyens
  • 60g de crème fraîche épaisse
  • 20g de beurre
  • 10 brins de persil
  • sel
  • poivre
  • Pour la finition:
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation

Faites durcir les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante salée, écalez-les.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Versez-y les oignons émincés et laissez-les cuire à petit feu pendant 5 minutes.

Nettoyez les champignons. Hachez-les très grossièrement. Ajoutez-les aux oignons. Salez, poivrez. Mélangez. Laissez cuire 6 à 8 minutes jusqu'à évaporation compléte du jus de cuisson.

Versez la crème fraîche sur les champignons et laissez réduire à nouveau jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et onctueuse. Ajoutez le persil ciselé et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 210°.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte feuilletée.

Découpez-y 4 cercles de 10cm de diamètre et 4 de 14cm de diamètre.

Répartissez la farce sur les disques les plus petits. Posez un oeuf dur sur chacun. Humectez les bords avec un peu d'eau. Recouvrez d'un disque de pâte plus grand. Appuyez bien sur les bords pour les souder.

Délayez le jaune d'oeuf dans 2 cuillères à soupe d'eau et dorez toute la surface au pinceau.

Découpez dans le reste de la pâte de fines bandes dentelées et décorez-en chaque petit pâté. Redorez à l'oeuf.

Disposez les pâtés sur la plaque à patisserie en les espaçant. Glissez la plaque dans le four et faites cuire 20 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servez-les chauds ou tièdes.

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