PLATEAU DE FRUITS DE MER
La note des internautes
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Pour 6 personnes:
- 2 douzaines d'huitres plates
- 2 douzaines d'huitres creuses
- 12 oursins
- 18 praires
- 18 belles moules
- 3 langoustes ou homards
- 18 bouquets
- quelques buccins et bigorneaux
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Faites cuire les bigorneaux (15 à 20 minutes par kilo) et les buccins (25 à 30 minutes par kilo) dans un court-bouillon. Réservez-les au frais.
Ouvrez les coquillages et les oursins (pas plus d'une heure à l'avance).
Préparez une mayonnaise bien moutardée et une coupelle de vinaigre de vin avec 4 échalotes finement hachées. Coupez 3 citron en deux. Coupez des tartines fines de pain de seigle ou de pain complet pour présenter avec un morceau à la motte, de beurre salé.
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