POIVRONS SERPENTINE
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Pour 6 personnes:
- 3 poivrons jaunes et rouges
- 100g de mâche
- 200g de fromage blanc à 0%
- 3 oeufs durs
- 1 bouquet de persil
- 2 oignons
- 1 tomate
- sel
- poivre
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Emballez chaque poivron dans des papillotes de papier d'aluminium sans trop les serrer. Mettez-les à four chaud (210°), 30 minutes, puis laissez tièdir.
Pelez-les. Partagez-les en 2. Otez les graines et les filaments. Posez-les sur du papier absorbant.
Lavez la mâche. Mettez une vingtaine de feuilles de côté.
Epluchez les oeufs durs. Pelez les oignons. Hachez-les avec le persil, le reste de mâche et 2 oeufs durs. Mélangez ce hachis dans le fromage blanc. Salez, poivrez.
Répartissez ce mélange sur les demi-poivrons. Roulez-les. Mettez-les sur un plat garni de mâche, de tomate et de l'oeuf dur restant coupé en quartiers. Servez.
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