PRAIRES AU BEURRE D'AIL
La note des internautes
(0 vote)
| 
Pour 4 personnes:
- 48 praires
- 250g de beurre
- 1 gros bouquet de persil
- 6 gousses d'ail
- 40g de champignons de Paris
- 100g de jambon de Paris
- 1/2 verre de vin blanc
- sel
- poivre
|
Chauffez le vin blanc dans
un faitout. Laissez-le réduire de moitié avant d'y ajouter les praires. Couvrez. Cuisez 3 à 4 minutes à feu vif en secouant le faitout à plusieurs reprises afin que toutes les coquilles s'ouvrent.
Egouttez-les. Décoquillez-les et remettez chaque praire dans sa coquille. Filtrez le jus de cuisson.
Epluchez et lavez les champignons. Hachez-les très finement avec le jambon, le persil et l'ail. Mélangez ces ingrédients au beurre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que vous obteniez une farce bien homogène. Salez, poivrez.
Remplissez chaque praire de cette farce. Mettez-les sur la plaque du four recouverte d'un lit de gros sel pour qu'elles ne se renversent pas. Arrosez chacune d'une goutte de jus de cuisson des praires et chauffez à four moyen (170°) pendant 10 minutes. Servez aussitôt.
Recettes similaires
On parle de la Recette : PRAIRES AU BEURRE D'AIL sur le forum
