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QUICHE AUX CHAMPIGNONS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes: 1 pâte brisée

  • 750g de petits champignons de Paris
  • 3 oeufs
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 30g de beurre
  • 150g de jambon de pays
  • 150g de crème
  • 100g de gouda râpé
  • 1 botte de ciboulette
  • 3 pincées de muscade
  • sel
  • poivre

Préparation

Etalez la pâte. Mettez-la dans un moule à tarte. Garnissez le fond d'un papier d'aluminium et faites-la cuire au four chaud (210°).

Epluchez et lavez les champignons. Pelez et hachez l'oignon et l'échalote. Mettez-les dans une poêle avec le beurre. Tournez-les 5 minutes à feu doux puis ajoutez les champignons et le vin. Salez, poivrez. Cuisez 20 minutes en mélangeant souvent.

Répartissez les champignons sur la pâte. Arrosez-les des oeufs battus avec la crème, le gouda, le jambon en petits dés et la muscade. Cuisez à four chaud (190°), 25 minutes. Saupoudrez de ciboulette et servez.

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