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RAGOUT DE LANGOUSTE

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Ingrédients

  • 2kgs de langouste
  • oignons
  • ail
  • 2 carottes
  • 50grs de petits salés
  • 4 tomates
  • 1 petite boite de coulis
  • 1 bouquet garni
  • 1 cube de viandox
  • noix de muscade
  • piment de Cayenne
  • vin blanc

Préparation

Bien laver les queues.

Hacher 4 ou 5 oignons, une tête d'ail, 2 carottes, le petit salé (le tout haché trés fin).

Préparer à part, 4 belles tomates, passer les trés fines puis ajouter le coulis, le bouquet garni, le cube de viandox, la noix de muscade et le piment de Cayenne.

Faire revenir les langoustes dans l'huile jusqu'à ce qu"elles soient bien rouges. Les enlever du feu et arroser d'eau-de-vie. Flamber.

Retirer les langoustes. Mettre dans ce jus le hachis d'oignons puis faire revenir mais non griller. Remettre les langoustes. Remuer 2 ou 3 fois et ajouter la purée de tomates.

Recouvrir de vin blanc et laisser cuire environ 1/2 heure.

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